Elaborada siguiendo métodos tradicionales con ingredientes totalmente ecológicos, curada lentamente gracias a la climatología idónea que tenemos en  nuestras tierras.

El proceso de elaboración comienza recolectando el cereal de nuestros campos, que están certificados como ecológicos, con el que alimentamos a nuestra propia piara. Combinando esta alimentación con los pastos naturales de nuestras tierras y con harinas ecológicas; dejando pastar a los cerdos en libertad por los terrenos. Todo este proceso nos proporciona la mejor y más saludable carne ecológica, que es la base de algunos de los mejores y más reconocidos de nuestros productos.

Con estos métodos se consigue un óptimo engorde final del animal y un nivel de grasa suficiente para alcanzar el nivel de infiltración muscular deseada, además de proporcionar a nuestra sobrasada ese aroma tan característico y apreciado. Al mismo tiempo, el ejercicio físico realizado por el animal en busca de los mejores pastos, retarda su engorde, fortalece sus músculos y logra una mayor infiltración de la grasa en los mismos, obteniendo así carnes más jugosas.

En el proceso de fabricación, se incorpora a la carne el típico y original pimentón de las recetas tradicionales, el “tap de cortí”, rico en vitamina C, y muy importante para la conservación en el período de curación, además de aportar el aroma que nos remonta al sabor original de la sobrasada Ferrerico.

El paté es una pasta elaborada habitualmente con hígado y grasa de cerdo, que puede ser condimentado de diferentes maneras. Es sometido a un proceso de cocido y se comercializa listo para consumir.

Es un alimento con alto contenido en proteínas y hierro, que posee un sabor delicioso.

Es evidente que la mejor manera de consumir la fruta es fresca y recién recolectada, pero hay formas de consevar esta fruta que la hacen igualmente deliciosa, y nos permiten consumirla fuera de temporada y en cualquier momento.

La mermelada es una manera de conservar la fruta, cocida en azúcar.

La variedad depende de las proporciones de fruta y azúcar, del punto de maduración de la fruta, etc. El principio común a todas las mermeladas es que, al alcanzar cierta temperatura, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar, de tal manera que la mezcla se solidifica al enfriarse.

Nuestra mermelada ecológica Ferrerico, está elaborada de manera artesanal, con los métodos de elaboración tradicionales y materias primas de primera calidad de los huertos de Mallorca, obteniendo así las mejores mermeladas.

MIEL ECOLÓGICA

La miel que comercializamos como ecológica goza de todos los certificados y marcados que acerditan una elaboración ecológica y artesanal, siguiendo fielmente todas las normativas y procedimientos que regulan el método de producción agraria ecológica.

El consumo de productos ecológicos artesanales aporta beneficios como un auténtico y tradicional sabor, y un mayor contenido nutricional; además de tener la seguridad de estar consumiendo un producto totalmente natural, libre de sustancias y trazas de origen químico o artificial; todo ello respetando el Medio Ambiente y contribuyendo al incremento de la economía sostenible.

ACEITE ECOLÓGICO

La práctica de una agricultura ecológica repercute en la salud y bienestar de las personas, así como en la protección del medio ambiente.

El aceite ecológico está libre de pesticidas y abonos químicos, lo que garantiza la pureza y calidad del aceite.

Lo más importante de la agricultura ecológica es conocer cuando la oliva ha llegado a su grado de madurez óptimo para ser recolectado. En el mismo día de su recolección, la aceituna debe ser molturada fresca, antes de 24horas, y a baja temperatura (menos de 25ºc), lo que permitirá extraer aceite virgen extra de gran calidad con todas sus propiedades organolépticas. En este tiempo la aceituna es cribada, lavada y molida; se separa la parte sólida de la líquida y se retiran impurezas. El aceite limpio de filtra y de almacena para ser envasado después.

CAMAIOT ECOLÓGICO PAYÉS. Embutido típico mallorquín elaborado con la forma tradicional

Se elabora con Carne magra y manteca de cerdo, lenguas de cerdo, sal, pimienta.

Normalmente se presenta embutido en la piel que envuelve las patas del animal, previamente cortada y cosida a mano dándole una forma ovalada o triangular. de ahí su nombre camaiot (cama-pierna).

Tradicionalmente se rezaba un Padrenuetro inicial y se realizaban tres inmersiones en el caldero para su bautizo ritual para conjurar y así evitar roturas y estallidos en el caldero.

Al final se prensan y se compactan en caliente. posteriormente se realiza el proceso de maduracion  conservandose durante unos 6  meses .

Se puende consumir crudo o cocinado de diversas formas, sofrito, formando parte de un fondo o relleno, asado al horno o cocinado en sartén.

Una de las opciones más conocidas es el típico Llonguet (panecillo típico de las islas) caliente de camaiot con queso mahónes.

Una exquisitez para el paladar.